Caviar
En quête de la bonne affaire, vous pouvez faire une recherche sur internet et Ebay …En faisant l’une de ces démarches, vous trouverez sans doute de l’excellent caviar, tout comme vous pouvez aussi être terriblement déçus. Le pire, c’est que, presqu’à coup sûr, vous passerez à côté du « Caviar de la Freynelle » (osietre uruguayen), produit à la fois excellent et bon marché.
Telle est la joie et la frustration qu’offre le monde du caviar. Les voies de la perfection sont semées d’embûches. Si l’histoire du parfait caviar est à ce jour éloquente, elle n’offre pourtant aucune garantie pérenne de qualité car il n’existe aucune règle pour répondre du sérieux des producteurs.
Ne vous fiez pas seulement au prix. En raison de la pêche sauvage et de producteurs sans scrupules, l’esturgeon est en voie de disparition. Mais, à l’instar de la haute couture, de la maroquinerie et de l’art, le prix est aussi synonyme de désirabilité. Ce qui nous amène à la grande question… comment puis-je trouver du vrai bon caviar ?
C’est simple… Soyez seul à juger de la qualité. Pour ma part, c’est la saveur qui prime. Je veux que le caviar ait bon goût mais aussi qu’il ait du caractère. Il doit posséder de nombreuses facettes de façon à ce que chaque fois que j’en deguste une « lampée », je dois courir me réapprovisionner. Je souhaite le caviar s’assoie a ma table en invite de marque, qu’il soit velouté et délectable, qu’il soit tout sauf fadasse, sale a l’exces ou vulgairement tape-a-l’oeil. Je veux qu’il soit la star dont tous se souviendront avec emoi, bien après la fin du repas. Si vous partagez mes aspirations, voilà une adresse à ce jour parfaitement méconnue, un lieu que vous tiendrez à aller repérer par vous-même.
